Vandaag de dag kan je witloof het hele jaar door eten, al is de winter het absolute topseizoen. Het traditionele witloof groeit in volle grond en is slechts van oktober tot april beschikbaar. Die grond zorgt voor de échte, volle witloofsmaak. Het kweken van grondwitloof vraagt heel wat werk en de groente is dan ook ietsje duurder. Maar gezien de heerlijke smaak – knapperig en bitterzoet – is het dat helemaal waard. België is trouwens het enige land waar grondwitloof gekweekt wordt!
Inhoudsopgave
‘Grondwitloof ’ of hydrowitloof
Naast witloof uit grondcultuur is er ook witloof dat in bakken of met water (hydrocultuur) gekweekt wordt. Dit witloof groeit het hele jaar door in ruimtes met een gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. De teelt is minder arbeidsintensief dan die van grondwitloof. De smaak van gewoon witloof is iets minder intens, maar de groente ziet er net hetzelfde uit en je kunt ze voor alle witloofbereidingen gebruiken. Deze variant is ook minder duur dan grondwitloof.
- Weinig calorieën
Net als sla en komkommer bevat witloof weinig calorieën, maar veel water. Tot 90%! - Veel mineralen
Naast water en vezels bevat een stronkje witloof heel wat mineralen waaronder ijzer, kalium, magnesium en natrium. Ijzer stimuleert je stofwisseling, terwijl kalium vochtafdrijvend werkt. - Veel vitamines
Vitamine B1, B2 en C verhogen je weerstand en geven je energie. Top, ‘t hele jaar door.
Witloofsoep met grijze garnaaltjes
Ingredients
- 2 uien
- 20 gram olijfolie
- 1 kg witloof
- 1 liter water
- 1 blokje groentenbouillon
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
- een snuifje zwarte peper
- een snuifje zout
- 100 gram grijze garnalen
Directions
- Step 1 Pel de uien en snij in grove stukken. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Step 2 Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1
- Step 3 Snij het witloof in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Stoof even aan: 3 min/100°/snelheid 1
- Step 4 Voeg het water, de groentenbouillon, tijm en laurier toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1
- Step 5 Verwijder de tijm en het laurierblaadje. Voeg de room toe en mix: 1 min/snelheid 9
- Step 6 Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout
- Step 7 Giet de soep in kommetjes en werk af met grijze garnalen.
