Toveren met de tajine
De tajine is een stoofpan van aardewerk die wordt gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken.
De tajine werd al genoemd in de vertellingen van duizend-en-één-nacht, in de 9e eeuw. Destijds was de tajine erg populair bij de bedoeïenen, een nomadisch volk dat leefde in Arabië.
De kip tajine is een kleurrijke stoofpot wat langzaam wordt gekookt op een laag temperatuur en het resultaat is heerlijk. Het is een heerlijk gerecht om te wennen aan de exotische, warme smaken uit de Marokkaanse keuken.
Tajine met kip en couscous
4 mei 2021
: 2 personen
Je kan de abrikozen ook vervangen door medjoul dadels.
Ingredients
- 3 kippedijen in stukken geseden
- 2 wortelen
- 100 gr gedroogde abrikozen
- 350 ml kippebouillon
- 1 ui
- 2eetl olijfolie
- klontje goei boter
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijn
- 1 tl ras el hanout
- 130 gr couscous
- 2 eetl geschaafde amandelen
- verse koriander
Directions
- Step 1 Snijd de kip in stukken.
- Step 2 Hak de ui en knoflook fijn.
- Step 3 Verhit de tajine langzaam op een middelhoog vuur.
- Step 4 Voeg de olijfolie en het klontje boter toe en schroei de kip langs weerszijden toe. Voeg de ui, knoflook en kruiden toe en laat dit een 15 min bakken.
- Step 5 Schil de wortel en snij in plakjes.
- Step 6 Voeg 200 gr warme kippebouillon samen met de wortel toe aan de tajine.
- Step 7 Laat alles een 40 à 60 tal minuutjes zachtjes stoven (afhankelijk van de kip).
- Step 8 Voeg de laatste 10 minuutjes de in stukken gesneden abrikozen toe.
- Step 9 Je kan de saus eventueel wat binden met maïzena.
- Step 10 Verhit de overige 130 gr kippebouillon, breng aan de kook. Zet het vuur ui en voeg de couscous toe en eventueel nog wat couscouskruiden. Doe er een klontje goei boter toe, roer om en laat 5 min rusten.
- Step 11 Rooster de amandelen en voeg deze toe aan de tajine samen met de gehakte koriander.
- Step 12 Serveer samen met de couscous.
