Linzensalade met peterselie en munt

Linzensalade met peterselie en munt

0 Comments  /  Jump to Recipe

Deze voedzame salade is ook lekker met feta, maar dan is het geen vegan salade meer.

Linzen zijn rijk aan ijzer, vezels en eiwitten. Het hoge vezelgehalte zorgt ervoor dat de linzeneter geen last heeft van constipatie, Daarnaast verkleint het aanzienlijk de kans op Prikkelbaredarmsyndroom (PDS) en diverticulose; dat is het last hebben van divertikels, uitstulpingen in de dikke darm of slokdarm. Linzen zorgen door hun hoge vezelgehalte voor een goede spijsvertering. Linzen zijn een uitstekende bron van ijzer, zelfs beter dan rood vlees omdat dat een verhoogde kans op kanker veroorzaakt. IJzer is een belangrijk component van hemoglobine, dat de zuurstofcellen in het bloed transporteert. Een tekort aan ijzer kan leiden tot vermoeidheid. Het eten van linzen kan voor extra energie zorgen. Linzen kunnen meehelpen bloedarmoede te voorkomen en te genezen.

Linzensalade met peterselie en munt

26 april 2020
: 2 personen
: gemakkelijk

By:

Ingredients
  • 250 gr dupuy linzen
  • 1 grote bos peterselie
  • 1 grote bos munt
  • granaatappelpitjes
  • pistachenoten
  • 3 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
Directions
  • Step 1 Kook de linzen gaar in de thermomix in 30 min. 100° op1.
  • Step 2 Voeg 1 eetl. groentebouillonpoeder toe.
  • Step 3 Giet de linzen af en laat afkoelen.
  • Step 4 Voeg peterselie, munt, geraspte look, het sap van een halve citroen en 3 eetlepels olijfolie toe.
  • Step 5 Breng op smaak met zwarte peper en zout.
  • Step 6 Werk af met zeste van citroen en gehakte pistachenoten.

Related Posts

Het eliminatiedieet

Het eliminatiedieet

Voeding is meer dan brandstof alleen. Eet jezelf gezond (er) Want laat ons eerlijk zijn, dat is toch waar we allemaal van dromen. We willen allemaal fit en energiek door het leven wandelen. Iedereen weet dat wat je eet invloed heeft op je gezondheid en […]

Granola van noten en zaden

Granola van noten en zaden

  Wil je meer weten over Het eliminatiedieet druk dan op de link.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *