De beste bloem voor een pizza is een tipo 00-bloem, dit is een zeer fijne bloem die ook voor pasta’s wordt gebruikt. Ik heb deze bij de Aveve gekocht. Om die authentieke Italiaanse knapperige korst aan de buitenkant te krijgen, moet je deze op hoge temperatuur bakken, bij voorkeur op een hete steen of in een speciale pizzaoven. De traditionele margherita-pizza-ingrediënten zijn mozzarellakaas, tomatensaus en basilicum . Verwijder het vocht uit de mozzarella door hem droog te deppen met keukenpapier.
Ik heb mijn deeg met de hand gemaakt. Je kneed het deeg gedurende 7 minuten en laat het dan rusten gedurende 45 min. Dek het deeg af met een vochtige handdoek tijdens het rijzen. Je kan het deeg 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast, waardoor de smaak nog beter wordt, door de fermentatie.
Wat betekent margherita pizza? Het wijdverbreide geloof is dat de margherita is vernoemd naar koningin Margherita van Savoye, een Italiaanse koningin in de 19e eeuw.
Italiaanse Margherita Pizza
Ingredients
- 250 gr bloem
- 4 gr gist
- 1/2 tl zout
- 170 gr warm water
- 1/2 eetl olijfolie
Directions
- Step 1 Maak een kuiltje en doe hier de gist in, het zout aan de buitenkant, zodat deze niet direct in aanraking komen met elkaar. Voeg beetje bij beetje water toe en meng met de gist en de bloem.
- Step 2 Kneed het deeg gedurende 7 min en laat dan 45 min rusten. Verdeel het deeg in 2 stukken en leg in een voldoende grote schaal, want het deeg zal verdubbelen.
- Step 3 Smeer het deeg in met een beetje olijfolie, zodat deze niet kan uitdrogen.
- Step 4 Dek af met een vochtige handdoek..
- Step 5 Zet de oven op de hoogste stand met de pizzasteen.
- Step 6 Rol het deeg uit of rek het uit met de hand tot een cirkel.
- Step 7 Doe de passata op de pizza, de mozarella en de laatste minuutjes de basilicumblaadjes en een beetje olijfolie, indien gewenst, bak de pizza een 7 a 10 minuutjes op de warme steen in de oven.
