Courgette muffins met kokosmeel

Courgette muffins met kokosmeel

0 Comments  /  Jump to Recipe

Deze muffins van courgette en kokosmeel zijn een geweldige snack. Ze zijn glutenvrij en koolhydraatarm. Het gebruik van kokosmeel in deze paleo-vriendelijke muffins geeft ze een lichte en donzige structuur.

Courgette muffins met kokosmeel

14 juni 2020
: 12 muffins
: gemakkelijjk

Deze courgette-muffins van kokosmeel zijn een geweldige snack. Gemaakt met kokosmeel, ze zijn niet alleen koolhydraatarm, maar ook glutenvrij.

By:

Ingredients
  • 6 eieren
  • 70 g kokosolie vloeibaar
  • 60 g kokosmeel
  • 90 g koolhydraatarme suikervervanger
  • 0,25 theelepel zuiveringszout
  • 0,5 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 190 g geraspte courgette
  • 60 g walnoten fijngehakt (optioneel)
Directions
  • Step 1 Combineer de eerste 7 ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
  • Step 2 Roer de courgette en walnoten erdoor.
  • Step 3 Schep het beslag in ingevette muffinbekers of papieren zakjes.
  • Step 4 Bak 20-25 minuten op 180° of tot de tandenstoker die in het midden van de muffin is gestoken er schoon uitkomt.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *