Deze salade is een goed vullend door de kikkererwten en de bulgur. De avocado zorgt voor de goede vetten en de mango geeft er een heerlijke zoete smaak aan. Voeg feta toe voor een niet vegan salade.
Bulgursalade met mango en kikkererwten
2 mei 2020
: 2 personen
: gemakkelijk
Ingredients
- 250 gr vers gekookte kikkererwten (of uit blik)
- 75 gram ongekookte bulgur
- 1 mango, in stukjes
- 1/3 komkommer, in blokjes
- 1 bakje cresson
- rucola
- 1 avocado
- 3 el olijfolie
Directions
- Step 1 Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- Step 2 Laat de kikkererwten goed uitlekken en doe in een saladekom.
- Step 3 Voeg de gekookte bulgur en alle overige ingrediënten toe en meng goed.
- Step 4 Tot slot verdeel je de olijfolie als dressing over de salade.
