Deze lekkere boontjessalade komt uit het boek De Lijst van Arts Servaas Bingé. In het boek is er nog broccoli toegevoegd, maar dat had ik niet in huis.
Boontjessalade met makreel
7 april 2020
: 2 personen
: gemakkelijk
Ingredients
- 500 g prinsesseboontjes
- 1 rode ui
- 1 komkommer
- handvol munt
- olijfolie
- appelazijn
- 60 g ongezouten pistachenootjes
- 3 eetlepels sesamzaadjes
- 2 makreelfilets
- peper en zout
Directions
- Step 1 Snijd de rode ui in stukjes en marineer een 10-tal minuutjes in enkele eetlepels appelazijn.
- Step 2 Kook de boontjes beetgaar.
- Step 3 Snijd de komkommer en makreel in blokjes.
- Step 4 Voeg de ui en komkommer toe aan de boontjes.
- Step 5 Meng de groenten met 1 eetlepel appelazijn., flink wat olijfolie en fijngehakte munt.
- Step 6 Kruid met peper en zout.
- Step 7 Meng er de pistachenoten en sesamzaadjes onder en voeg ten slotte de stukjes makreel toe.
Wil je meer weten over Het eliminatiedieet druk dan op de link.
